Zutaten
Teig
300 g Blumenkohl
1 Ei
30 g geschrotete Leinsamen
2 TL Petersilie
1/2 TL Salz
Kurkuma, Pfeffer und Paprika nach Geschmack
Belag
200 g passierte Tomaten
200 g rote Peperoni
150 g Zucchetti
200 g Brokkoli
1 Zwiebel
150 g Mozzarella
Salz, Pfeffer, Italienische Kräuter
Zubereitung:
Blumenkohl reinigen und in einem Mixer zu reiskorngrossen Stückchen verarbeiten.
Den Blumenkohlreis in einem Topf mit Wasser abgedeckt etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Den gekochten Blumenkohl in ein feines Sieb geben, abgiessen und gut abtropfen lassen.
Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Ei in einer grossen Schüssel aufschlagen und verquirlen.
Leinsamen, Kräuter, Salz und Gewürze hinzugeben und alles gut vermischen.
Den abgekühlten und abgetropften Blumenkohlreis nochmals gründlich mit einem Teigschaber im Sieb glattstreichen, um überschüssiges Wasser auszudrücken.
Den Blumenkohlreis in die Ei-Leinsamen-Mischung geben und alles gründlich vermengen – entweder mit den Händen oder einem Teigschaber.
Die Mischung auf mit Backpapier ausgelegten Backblechen glattstreichen.
Die Blumenkohl-Pizzaboden im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen.
Während der Pizzaboden im Ofen backt, den Belag vorbereiten.
Die passierten Tomaten mit Salz, Pfeffer und Kräutern zu einer Sauce abschmecken. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Die rote Peperoni waschen und in Scheiben schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und die Zucchini in Stücke schneiden.
Sobald der Pizzaboden goldbraun ist, das Blech aus dem Ofen nehmen. Den Boden wenden und weitere ca. 10 Minuten backen, bevor er belegt wird.
Anschliessend den Boden gleichmässig mit der Tomatensauce bestreichen. Die Pizzen mit den vorbereiteten Zwiebeln, Peperoni, Brokkoli, Zucchini und den Mozzarella Stücken belegen.
Die Ofentemperatur auf 180 Grad reduzieren und die Pizzen für weitere 15-20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.