Zutaten
200 g Roggenvollkornschrotmehl
500 g Einkornmehl (dunkel)
200 g Weizenvollkornschrot
100 g Sonnenblumenkerne
100 g geschrottete Leinsamen
14 g getrocknete Hefe
20 g Salz
ca. 500 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung:
In der Schüssel der Knetmaschine das Salz, Roggenvollkornschrotmehl, Einkornmehl und Weizenvollkornschrot vermischen.
Die Sonnenblumenkerne, Leinsamen und die Hefe dazugeben.
Die Knetmaschine einschalten und nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen, während sie den Teig knetet. Lassen Sie die Knetmaschine den Teig für etwa 5-10 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist. Sie können die Wassermenge entsprechend anpassen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Den Teig zudecken und an einem warmen Ort etwa 2-3 Stunden ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Den Teig kurz durchkneten, zwei runde Brote formen und auf das Backpapier belegte Blech legen.
Nochmals ca. 30 Minuten aufgehen lassen.
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Das Brot im vorgeheizten Ofen etwa 45-50 Minuten backen, bis es hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.
Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.