Zubereitung:

Kartoffeln kochen:

Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen, bis sie weich sind (ca. 20–25 Minuten). Anschliessend abgiessen und noch warm schälen.

Kartoffeln stampfen:

Die geschälten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken. Die Kartoffelmasse kurz abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist.

Teig vorbereiten:

Das Ei, eine Prise Salz und etwas frisch geriebene Muskatnuss zu den lauwarmen Kartoffeln geben. Nach und nach das Mehl hinzufügen und zu einem weichen, aber nicht klebrigen Teig verkneten. Den Teig nicht zu lange kneten, damit die Gnocchi später fluffig bleiben.

Gnocchi formen:

Den Teig in mehrere Portionen teilen. Jede Portion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer langen Rolle (ca. 2 cm Durchmesser) formen. Die Rolle in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Wer möchte, kann die Gnocchi mit einer Gabel leicht eindrücken, um die typische Rillenform zu erhalten.

Gnocchi kochen:

Einen grossen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise ins Wasser geben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig (nach etwa 2–5 Minuten). Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.

Servieren:

Die Gnocchi nach Belieben mit einer Sauce Ihrer Wahl servieren, in Butter schwenken oder kurz in der Pfanne anbraten.

Tipp:

Um den Teig geschmeidiger zu machen, kann etwas mehr oder weniger Mehl verwendet werden, je nach Kartoffelsorte und Feuchtigkeit.